食品實(shí)訓(xùn)設(shè)備在學(xué)生實(shí)踐教學(xué)方式中起到作用
更新時(shí)間：2018-04-18 點(diǎn)擊次數(shù)：2864次
食品實(shí)訓(xùn)設(shè)備在學(xué)生實(shí)踐教學(xué)方式中起到作用
實(shí)訓(xùn)作為對(duì)食品專業(yè)的學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練的教學(xué)方式，首先
食品實(shí)訓(xùn)設(shè)備應(yīng)該從技能訓(xùn)練開始，其操作技能是高等職業(yè)技術(shù)教育畢業(yè)學(xué)生必須具備的基本實(shí)踐活動(dòng)。需要進(jìn)行嚴(yán)格、正規(guī)化的訓(xùn)練，故我們安排專門的食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)理論教學(xué)，并進(jìn)行單項(xiàng)技能訓(xùn)練。使學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能、單項(xiàng)技能達(dá)到多要求的目標(biāo)。在單項(xiàng)技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，再實(shí)施帶有任務(wù)性質(zhì)的操作實(shí)訓(xùn)，在完成工作任務(wù)的過程中將綜合技能得以應(yīng)用，從而增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐操作能力。主要課程有食品生產(chǎn)技術(shù)(焙烤、肉制品、乳制品、飲料、方便休閑、果蔬制品)、食品安全與品質(zhì)控制、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品加工原理、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)踐等。
食品專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)實(shí)踐技能的培養(yǎng)可以說是職業(yè)的關(guān)鍵能力，應(yīng)該作為培養(yǎng)高等職業(yè)技術(shù)就業(yè)的教學(xué)重心。由于實(shí)際工作中遇到的問題錯(cuò)綜復(fù)雜，教學(xué)工作必須緊緊圍繞這些能力元素的訓(xùn)練展開。因此，實(shí)踐技能只有在完成一定的工作任務(wù)中才能得以逐步形成，這就決定了實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)態(tài)度應(yīng)該設(shè)定在模擬、仿真，特別是真實(shí)的工作環(huán)境下，以完成規(guī)定工作任務(wù)的過程為主線(食品工藝實(shí)驗(yàn)、專項(xiàng)訓(xùn)練等實(shí)踐過程)，以做中學(xué)、學(xué)中思、思中練的教學(xué)方式開展教學(xué)活動(dòng)。
咨詢電話