膜技術在果膠提取中的應用
更新時間：2024-11-23 點擊次數：1641次
果膠是一種天然的、由半乳糖醛酸組成的高分子物質，可以以柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當的可食用的植物為原料，在食品工業中主要用作膠凝劑、增稠劑及穩定劑，具有膠凝、乳化和穩定等作用。另外，果膠也是醫藥工業的輔料，在降低血糖，血脂，疏通血管，對糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用。如何更好的提取果膠，提高果膠的品質？一直是業界比較關注的問題。
在果膠生產中常用的精制方式為醇沉，常用的濃縮方式為多效濃縮、減壓真空濃縮等。傳統的生產工藝中，由于提取液的量較大，因此，在濃縮過程中需要消耗大量的蒸汽，造成企業生產成本高。同時，由于熱濃縮過程中，無除雜過程，因此會造成提取液中的雜質，特別是小分子雜質和無機鹽含量增高，進而影響產品的品質。在醇沉過程中，由于提取液中含有大量的雜質，造成乙醇里面雜質含量高，熱回收損失大。
采用膜分離技術提取果膠，在處理過程中不需要加熱，有效防止了熱敏物質活性的破壞，純物理過程，無相變，無需醇沉，在大量節約生產成本的基礎上使得果膠產品成分更接近天然品質，綠色環保，產品出口等需求。膜分離技術與真空濃縮相比,該技術具有能耗低、選擇性強、可去除果膠提取液中的色素等小分子物質,提高果膠的品質,較傳統方法更加經濟、可靠。
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